Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients humides: oeufs, huile d'olive, concentré de tomates et pâte de piment.
Tamiser la farine de riz, la poudre à lever et le bicarbonate de soude dans le mélange. Pour finir, ajouter la poudre d'amande, 1 pincée de sel el les oignons frits. Bien mélanger le tout.
Réserver la pâte au frais: idéalement toute la nuit, sinon 2 à 3 heures suffiront.
Préchauffer le four à 220°C (th.7)
Remplir les moules aux 3/4, et enfourner les madeleines 5 mn à 220°C, le temps que la bosse se forme, puis 5 à 8 mn à 120°C (th.4).
